BUŁGARSKI PRZYSMAK MIĘSNY W UNIJNYM REJESTRZE GTS

W dn. 5 grudnia br. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2015/2257 z dn. 4 grudnia 2015 r. wpisujące do rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności (GTS) nazwę „Kayserovan vrat Trakiya”. Nazwie towarzyszy oświadczenie „wytworzono zgodnie z tradycją Bułgarii”. Jest to peklowany na surowo przysmak z niepokrojonego mięsa. Przygotowuje się go ze świeżego, odkostnionego podgardla wieprzowego. Jest on wielokrotnie prasowany podczas peklowania i powlekany mieszanką Kaiser z ziół i białego wina. Nadaje się bezpośrednio do spożycia. Do produkcji przysmaku nie stosuje się żadnych kultur starterowych ani regulatorów pH, co odróżnia go od produktów wytworzonych z wykorzystaniem innowacyjnych technologii. „Kayserovan vrat Trakiya” produkuje się w Bułgarii od ponad 30 lat. Bułgaria złożyła wniosek o rejestrację produktu w 2012 r. W 2014 r. Turcja i Grecja przesłały powiadomienia o sprzeciwie rejestracji nazwy, jednak tylko Grecja złożyła w terminie uzasadnione oświadczenie o sprzeciwie. Argumentowano w nim, że ponieważ część regionu Tracji należy do Grecji, rejestracja nazwy „Kayserovan vrat Trakiya” uniemożliwiałaby greckim producentom używanie nazwy geograficznej Tracja. Istnieje szereg produktów mięsnych, których nazwy handlowe zawierają to oznaczenie. W wyniku dwustronnych konsultacji, w dn. 5 maja br. Bułgaria i Grecja osiągnęły porozumienie, zgodnie z którym nazwie „Kayserovan vrat Trakiya” będzie towarzyszyć oświadczenie: „wytworzono zgodnie z tradycją Bułgarii”. Nazwa geograficzna „Tracja”, w tym jej tłumaczenia, może być nadal używana przy etykietowaniu lub prezentacji produktów na terenie UE, pod warunkiem przestrzegania zasad i przepisów obowiązujących na mocy unijnego porządku prawnego.

Źródło: FAMMU/FAPA na podst. Dz. U. UE z dn. 05.12.15 (L 321)